继2月古茗、3月蜜雪集团赴港上市，4月霸王茶姬赴美上市之后，5月8日，港股市场迎来第5家上市茶饮品牌——沪上阿姨。加上此前已在美股上市的霸王茶姬，新式茶饮品牌已有6家登陆资本市场。
当日，沪上阿姨(02589.HK)开盘涨幅超73.97%，196.80港元/股，市值达206.33亿港元。截至午市收盘，其股价涨幅收窄至52.76%，市值为181.17亿港元。
此前，沪上阿姨申购金额超过940亿港元，申购倍数超过3400倍，成为仅次于蜜雪集团5200倍认购的新茶饮股票。
“谷物+茶饮”走出差异路
比起雪王、霸王茶姬等话题流量王，更多消费者的疑问在于：沪上阿姨是谁？
关于沪上阿姨的诞生，创始人多个场合讲述了这样一个故事：
2013年的一天，单卫钧、周蓉蓉夫妻二人路过上海的一个弄堂，里面有一个阿姨开的奶茶店，生意很是红火，排队的人把弄堂堵得水泄不通。他们好奇地上前打量，看到这位阿姨既卖珍珠奶茶也卖八宝粥，同时又把半杯八宝粥倒进奶茶里。
这样好喝吗？单卫钧好奇地买了两杯，向来不爱喝饮料的他居然觉得很好喝，爱人也赞不绝口，觉得这个点子很不错，又解渴又解饿，如果包装颜值再精致点儿，就能边喝边逛街了。
曾供职世界500强、职场多年历练让单卫钧敏感地察觉到了商机，彼时，茶饮市场基本是柠檬水果类果饮和台式奶茶的天下，还没有主推谷物+茶饮的品现煮五谷茶饮。即便现在，十多年过去，水果类果饮依然在茶饮行业中是主流。
2013年7月，这对70后夫妇在上海人民广场开出了第一家沪上阿姨。不出所料，全新的现煮五谷茶饮立即吸引了众多尝鲜者，很快，他们在上海接连开出了三家直营店。
创始人接受红餐网创始人陈洪波专访时谈到，现煮茶和独家研发的快速蒸煮五谷锅让沪上阿姨形成了一定的技术壁垒，再依托较大的体量和采购优势降低成本，均价10~15元的亲民实惠价格，让沪上阿姨逐渐在激烈的茶饮市场站稳脚跟。
生于上海，籍贯山东
上海小白每天下午都奶茶不离手，早咖下午茶几乎是日复一日的惯例。即便连规模不大的爷爷不泡茶、巴西马黛茶都喝了一溜够，但“土生土长”的沪上阿姨她却从未在上海喝到过。
沪上阿姨虽然出生在上海，但却爱往北方跑。
招股书显示，按截至2023年12月31日的门店总数计算，沪上阿姨7297家门店中，有3752家位于北方地区，在中国北方的中价现制茶饮店品牌中排名第一。
根据窄门餐眼的数据，截至去年底上海在营的沪上阿姨门店共计86家，其中41家门店都是2024年才开业的新店。而沪上阿姨在整个山东省的在营门店达到了1105家，接近总门店数的七分之一，其中，超过百家门店的城市就有青岛、济南和潍坊。
除此以外，沪上阿姨在北京的在营门店数也高达171家，在整个京津冀的体量近1000家，在东北三省的在营门店数也接近800家。
在单卫钧看来，二三线城市的营业额虽不如一线城市，但成本控制好，利润反而更高；但同时也不会无限下沉，因为四五线城市乡镇的消费力较弱，市场容量比较小。
所以综合下来，沪上阿姨锁定了市场容量大、消费能力较强的二三线城市，这样开店的数量和质量也有保障。
上市仍是夫妻店
值得注意的是，直至今天成功上市，沪上阿姨仍是典型的“夫妻店”。
从招股书信息来看，单卫钧为公司联合创始人、董事会主席、执行董事兼行政总裁，周蓉蓉女士为公司联合创始人、执行董事兼副行政总裁。
夫妇二人订立了一致行动人协议，通过上海璞海企业管理有限公司、上海森芮企业管理合伙企业及上海禹超分别持有公司已发行股本约45.97%、17.86%及16.80%，合共控制沪上阿姨全部已发行股本约80.64%的投票权。
上市后会有略微稀释，上海璞海持股变为44.92%，上海森芮持股为17.45%，上海禹超持股为16.42%，单卫钧和周蓉蓉女士持股高达78.79%，仍然是沪上阿姨的大当家，拥有绝对控制权。
南方+记者 李劼
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